खाद्य सुरक्षा के लिए साझा ज़िम्मेदारी सुनिश्चित करके बेहतर भविष्य का निर्माण सम्भव

डॉ0 आशुतोष उपाध्याय

प्रमुख, भूमि एवं जल प्रबंधन प्रभाग

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद का पूर्वी अनुसंधान परिसर, पटना – 800014

खाद्य सुरक्षा के लिए साझा ज़िम्मेदारी

जैसा कि 16 अक्टूबर 2025 को दुनिया विश्व खाद्य दिवस मना रही है, संदेश स्पष्ट है - "बेहतर भोजन और बेहतर भविष्य के लिए हाथ मिलाएँ।" यह विषय एकजुटता, नवाचार और सामूहिक ज़िम्मेदारी के वैश्विक आह्वान को दर्शाता है, ताकि हम भोजन उगाने, साझा करने और उपभोग करने के तरीके में बदलाव ला सकें। दुनिया भर में, कृषि-खाद्य प्रणालियाँ असाधारण चुनौतियों का सामना कर रही हैं। भूमि और जल संसाधन सिकुड़ रहे हैं, जलवायु परिवर्तन तीव्र हो रहे हैं, और आपूर्ति श्रृंखलाएँ नाज़ुक बनी हुई हैं। 67.3 करोड़ से ज़्यादा लोग अभी भी भुखमरी का सामना कर रहे हैं, जबकि मोटापा और खाद्य अपशिष्ट साथ-साथ बढ़ रहे हैं - एक असंतुलित व्यवस्था का प्रमाण जहाँ प्रचुरता और अभाव एक साथ मौजूद हैं। कृषि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में महत्वपूर्ण योगदान देती है, लेकिन उन्हें उलटने की कुंजी भी रखती है। भविष्य इस बात पर निर्भर करता है कि हम सरकारों, शोधकर्ताओं, निजी क्षेत्रों और समुदायों के साथ मिलकर कम संसाधनों का उपभोग कर अधिक उत्पादन करने के लिए कैसे स्थायी, समानजनक और समावेशी तरीके से सहयोग करते हैं। 

टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के निर्माण में हमारी भूमिका

कृषि-खाद्य प्रणालियों को बदलने में प्रत्येक व्यक्ति की भूमिका है। उपभोक्ता, सरल दैनिक विकल्पों के माध्यम से, अपव्यय को कम कर सकते हैं, जैव विविधता को बढ़ावा दे सकते हैं और पौष्टिक आहार अपना सकते हैं। स्थानीय और मौसमी खाद्य पदार्थों का सेवन, फलियाँ और साबुत अनाज का चुनाव, और बेहतर योजना के माध्यम से खाद्य अपव्यय को कम करना आसान और प्रभावशाली कदम हैं। खाद्य सुरक्षा और लेबल साक्षरता भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। "बेस्ट बीफोर" और "यूज़ टिल" तिथियों के बीच का अंतर जानने से अनावश्यक खाद्य हानि को रोका जा सकता है। स्थानीय खाद्य नायकों जैसे किसानों, विक्रेताओं और खाद्य श्रमिकों का समर्थन करने से सामुदायिक लचीलापन मज़बूत होता है और उन लोगों का सम्मान होता है जो चुनौतियों के बावजूद हमें भोजन देते हैं।

किसान: पृथ्वी के संरक्षक

किसान परिवर्तन के अग्रणीय कारक हैं। कृषि-पारिस्थितिकी, जैविक खेती और कृषि-वानिकी जैसी स्थायी प्रथाओं को अपनाकर, वे जैव विविधता की रक्षा करते हैं, संसाधनों का संरक्षण करते हैं और भविष्य के लिए भोजन सुरक्षित करते हैं। फसलों में विविधता लाना, देशी किस्मों को पुनर्जीवित करना और बाज़ारों व उचित मूल्यों तक पहुँच सुनिश्चित करना, खेती को लाभदायक और जलवायु-प्रतिरोधी दोनों बना सकता है। कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करके और भंडारण एवं वितरण में सुधार करके कम संसाधनों में अधिक लोगों को भोजन उपलब्ध कराया जा सकता है। 

शिक्षा जगत: कार्रवाई के लिए ज्ञान

विश्वविद्यालय और अनुसंधान संस्थान विज्ञान और समाज के बीच सेतु बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। नीति निर्माताओं और किसानों के साथ मिलकर, शिक्षा जगत यह सुनिश्चित कर सकता है कि साक्ष्य-आधारित समाधान ज़मीनी स्तर पर पहुँचें। शोधकर्ताओं को मानव, पशु, पौधों और पर्यावरणीय स्वास्थ्य के बीच संबंध को पहचानते हुए, एक स्वास्थ्य (वन हेल्थ) दृष्टिकोण की वकालत करनी चाहिए।

नागरिक समाज: सशक्तिकरण की आवाज़ें

नागरिक समाज संगठन और गैर-सरकारी संगठन लोगों और नीतियों के बीच सेतु का काम करते हैं। पोषण, महिला सशक्तिकरण और खाद्य सुरक्षा के लिए उनकी वकालत यह सुनिश्चित करती है कि हाशिए पर पड़े समुदाय पीछे न छूटें। पारंपरिक खाद्य ज्ञान और स्थायी आहार को बढ़ावा देने से स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाया जाता है।

निजी क्षेत्र: प्रगति में भागीदार

छोटे उद्यमों से लेकर वैश्विक निगमों तक, सभी व्यवसायों को अपनी कॉर्पोरेट सामाजिक ज़िम्मेदारी को सतत विकास लक्ष्यों के साथ जोड़ना होगा। वे पौष्टिक खाद्य पदार्थों को किफ़ायती बना सकते हैं, खाद्य सुरक्षा में सुधार कर सकते हैं और स्थायी आपूर्ति श्रृंखलाओं में निवेश कर सकते हैं। नवाचार, नैतिक उत्पादन और अपशिष्ट में कमी, लाभ और वैश्विक स्वास्थ्य दोनों के लिए आवश्यक हैं।

सरकारें: नीतिगत नींव रखना

सरकारें खाद्य-सुरक्षित भविष्य की प्रणालियाँ हैं। उन्हें पोषण-संवेदनशील नीतियों को एकीकृत करना होगा, टिकाऊ कृषि को बढ़ावा देना होगा और सभी के लिए किफायती और स्वस्थ आहार तक पहुँच सुनिश्चित करनी होगी। प्रमुख प्राथमिकताओं में छोटे किसानों का समर्थन करना, आहार संबंधी दिशानिर्देश स्थापित करना और शिक्षा जगत व नागरिक समाज के साथ साझेदारी को बढ़ावा देना शामिल है।

निष्कर्ष: साझा भविष्य के लिए हाथ मिलाना

मानवता सीमित भूमि और जल संसाधनों एवं बदलती जलवायु के बीच बढ़ती आबादी का पेट भरने के चुनौतीपूर्ण कार्य का सामना कर रही है। लेकिन आगे का रास्ता सामूहिक कार्रवाई में निहित है अर्थात  किसानों, सरकारों, शिक्षा जगत, निजी क्षेत्रों, युवाओं और नागरिक समाजों को एकजुट करना। हाथ मिलाकर, ज्ञान साझा करके और प्रयासों को समन्वित करके, हम ऐसी कृषि-खाद्य प्रणालियाँ बना सकते हैं, जो लोगों और इस पृथ्वी पर बसे सभी जीव जंतुओं का पोषण करें। आइए हम उन लोगों का समर्थन करें, जो हमारे भोजन को उगाने के लिए अथक परिश्रम करते हैं और सभी के लिए "बेहतर भोजन और बेहतर भविष्य" के प्रति अपनी प्रतिबद्धता की पुष्टि करते हैं।